【緊急事態制限下で衛生講習会】

今回は、私の本業のことを書かせていただきます。 基本的には「食品衛生コンサルタント」と肩書に書いています。最近は「HACCPコンサルタント」ということもあります。 食品衛生法の改正で、HACCPに基づく衛生管理が制度化されました。１年間の猶予期間が過ぎ、６月１日から全ての事業者はHACCPをベースにした衛生管理を行う必要があります。 大規模な食品工場から、街のレストランまでHACCPです。 基本的にはWHOとFAOが運営しているCODEX委員会が定めた食品衛生基本テキ