【緊急事態制限下で衛生講習会】
今回は、私の本業のことを書かせていただきます。
基本的には「食品衛生コンサルタント」と肩書に書いています。最近は「HACCPコンサルタント」ということもあります。
食品衛生法の改正で、HACCPに基づく衛生管理が制度化されました。1年間の猶予期間が過ぎ、6月1日から全ての事業者はHACCPをベースにした衛生管理を行う必要があります。
大規模な食品工場から、街のレストランまでHACCPです。
基本的にはWHOとFAOが運営しているCODEX委員会が定めた食品衛生基本テキ