2ハゼ直前

これまでこだわっていた深煎り焙煎。

最近はより豆の持つ個性を引き出せる
のではと、気持ち浅く仕上げてます。

タイミングでいうと2ハゼ直前といった
ところになります。

これまで求めていた苦甘は控えめに
優しい酸味が表現されるようになり
少し華やかさが出てきました。

焙煎は本当に奥深いですね☕