甘酒を使って…

今年の初めから米麹をよく作っています。
そこから味噌や玉葱麹や実山椒麹…
そして甘酒。
我が家では、飲むよりも料理の甘味に使う事が多いです。
特にこの万能ソースは冷蔵庫にあると
とても便利！

甘酒と青唐辛子のヤンニョンジャン

市販の甘酒には米麹と水のみのものと、
米麹と水とお米が入っているものがあります。
お米がプラスで入っていると、こっくりと甘みが増します。
お好みの甘酒で作ってみて下さい。
私の甘酒は米麹と水のみで作っています。

甘酒と青唐辛子のヤンニョンジャン

（材料）
✩甘酒　100g
✩米酢　  10g
✩醤油      20g
✩塩    小匙1/2
✩にんにくおろし　5g
✩生姜おろし      10g
○すり胡麻　10g
○青唐辛子  1〜2本

（作り方）
①✩印の材料を全て合わせ、よく混ぜる。
ミキサーやハンドブレンダーで混ぜると綺麗に混ざります。

②すり胡麻と青唐辛子を加え、スプーンで混ぜる。
青唐辛子はハサミで切ると楽です。
青唐辛子の汁が手についたら洗って下さい。

出来上がりはタッパーや瓶に入れ、冷蔵庫で1週間持ちます。
そのまま生野菜にかけたり、
お肉と炒めたり、
しゃぶしゃぶのタレや、
餃子のタレに、
麺つゆと合わせて素麺にも合います。
是非ビールと一緒に！