ザワークラウト作り２

手軽で簡単、ザワークラウト作り２回目です。
今回はキャベツの他に、カブやラディッシュをいれています。
カブで作るザワークラウトはザワーリューベンとかザワールーベンというのですがネットでほとんどヒットしません。なんでだろ？

材料

キャベツ１玉
カブ３玉
ラディッシュ少し
野菜の2%の塩
※私は塩分2.5%だとしょっぱすぎるので塩分２％で作っています。
※家族からニンニク臭いとクレームがあったので今回はニンニクは入れません…

作り方

キャベツ等を刻む。芯は細かく刻む。
ボウルにキャベツと塩を入れてもむ。
ガラス瓶（梅酒瓶）に入れて底に押し込む。
重し（今回は水を入れたジャム用ガラス瓶）をのし約１週間で完成。
※前回のつけ汁を入れると発酵のスターターになります。

酸味がでた後は冷蔵庫で保存する。

ラディッシュやビーツを入れるとピンク色に染まってきれいです。