【おうちで発酵･漬物】#4 キムチとは似て非なる、旧満州から来た祖母の味「朝鮮漬け」
白菜が安くて美味しい時期。家にはやや過剰気味に在庫がある。
普段から好んで使う野菜なので使途には困らないが、漬物のレパートリーを増やしたくて探していると、ある日「白菜のりんご漬け」というのをYouTubeで見付けた。その方のチャンネルは好きでよく視聴している。今回もきっと美味しそうな品だろうと見始めると、動画の進行につれ、記憶の底の方に何か引っかかるものがあった。
動画で紹介されているのは、白菜を塩と唐辛子で下漬けした後、すりおろしりんご、千切りにんじん、すりにんにく、細く
