富山湾「氷見とろ生いわし」その３～憧れの「卯の花寿司」を紅生姜、炒りごま入りで
抜群の鮮度とたっぷりの脂乗り、「氷見とろ生いわし」の３記事め。
いわしが届く前から「これは絶対作ろう！」と思っていた生おからを使ったきずしについてです。
いわしが届く前に読み込んでいた最近の愛読書、「郷土料理とおいしい旅10 新潟・富山・石川・福井」の富山県ページに「いわしの卯の花ずし」が紹介されていた。
いくつかのいわし料理が紹介されているが、中でもこれに興味を持ち、作り方を調べていると全国各地で似たような「卯の花寿司」または「卯の花漬け」が見つかった。
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