いきなりステーキに初めて行って思ったこと
『いきなりステーキ』を展開するペッパーフードが、米ナスダック取引所に上場廃止を申請したというニュースがあった。いきなりステーキのビジネスモデルのユニークな点は、「立って食べる」と言うスタイルを持ち込んだことにある。よってお客の回転率を上げて、安く肉を提供でき、利益を確保することにあった。座って食べる方式も模索したようだが、これでは、従来からのステーキハウスと同じになってしまい、差別化が明確でない。
今後は、家族や仲間内で「個室でゆっくり食べられる」スタイルの方が長期的には、良いのかもしれない。ありがとうございます！「続ける励み」とさせていただきます。