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食と健康

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食べ物と健康と科学のお話
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2020年11月の記事一覧

クッキーのサクサク感も科学が決める!

サクサクした食感のクッキーはおいしいですよね これまで味や味覚にフォーカスしてみましたが…

味を数値化する:味覚センサーとは

プリンに醤油をかけるとウニの味になるというのは有名な話ですが、私たちの味覚というのはとて…