【今日のおうち居酒屋】甘とうがらしのちりめんじゃこ炒め　香ばし醤油

今日のおうち居酒屋の一品は、

甘とうがらしと　熊本県芦北産のちりめんじゃこを使用した一品。

甘とうがらしがなければ、ししとうで代用可。

芦北産ちりめんじゃこは銀座熊本館で購入可能。

＜材料＞

甘とうがらし（または　ししとう）　　1パック
ちりめんじゃこ　一掴み（大さじ4ほど）
ごま油　大さじ2
酒　大さじ1
醤油　小さじ2ほど

甘とうがらし（ししとう）は軸をとり、三等分ほどにカットする。

フライパンにごま油を入れて熱し、ちりめんじゃこを入れる。

ちりめんじゃこをしばらく炒める。

色が変わりカリカリになってきたらししとうを入れ、

ししとうに油がまわり緑色が鮮やかに変わってきたら、酒大さじ1ほどを加える。

酒の水分が少なくなってきたら、最後に醤油を鍋肌から少々加える。

醤油が香ばしく薫ったら出来上がり。

※ポイント

ちりめんじゃこに塩味があるので、醤油は香りづけ程度。

入れすぎると塩辛くなる。