店主のおすすめブルゴーニュワイン13：Ｍimiと乾杯
CREMANT DE BOURGOGNE Brut
Domaine:PAUL CHOLLET
クレマン ド ブルゴーニュ ブリュット
ドメーヌ ポール ショレ
フランスには数種類のクレマン（発泡酒)が有りますが、使用するぶどう品種（ピノ・ノワール、シャルドネ）がシャンパンと共通しているという理由で、クレマン・ド・ブルゴーニュが最もシャンパンに近い味わい持つと言えるかもしれません。
ポール＝ショレは1955年から、発泡酒を専門に造ってきたこだわりの生産者です。ドサージュ（リキュール混合）は最小限にとどめ、そのキメの細かさはシャンパンに勝るとも劣らないものです。
次回、Mimiさんのhaïku（俳句）をご紹介します。お楽しみに
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