今日の寿司 「胡麻の音」
日本では、9月は胡麻の季節です。これらは前菜のための3貫の胡麻の寿司、名称は胡麻の音です。左から順に、帆立の貝柱、湯通しスプラウト、ゴマサバ。すべてに少量の胡麻が振りかかった。食べる順番の推奨はありません。帆立とスプラウトは生姜醤油で、ゴマサバはそのまま食べます。軽やかな胡麻の音が、束の間、重力を忘れさせてくれます。
日本では、9月は胡麻の季節です。これらは前菜のための3貫の胡麻の寿司、名称は胡麻の音です。左から順に、帆立の貝柱、湯通しスプラウト、ゴマサバ。すべてに少量の胡麻が振りかかった。食べる順番の推奨はありません。帆立とスプラウトは生姜醤油で、ゴマサバはそのまま食べます。軽やかな胡麻の音が、束の間、重力を忘れさせてくれます。