菜の花の胡麻和え

花言葉は小さな幸せ、活発。
菜の花は千利休や司馬遼太郎などに
愛された花でもあるそうな。

菜の花はβカロテンの含有量が多く、
βカロテンは体内で必要な量だけビタミンＡに変換され、
皮膚や粘膜を保護してくれたり、
活性酸素を除去する働きがあるので、
免疫力を高める効果があると言われています。

また、カルシウムやビタミンKなどの
骨の健康維持に役立つ栄養素も豊富に含まれています。

大好きな菜の