ウコン

鬱金 （ウコン）


ショウガ科、ウコン属の多年生植物


誰もが知る生薬にも誓われているのがウコン、
洋名のターメリック、学名のクルクマの名でも
一般に知られている。


このターメリックは、カレーのあの黄色の着色
のベースとなっている以外、インド料理全般の
黄色い着色はこのウコンによるもの。それ以外
スナック菓子、たくあん、栗きんとんなどにも
クチナシと同様に使われている。


ウコンと言えば、お酒を飲む前や後にも良いと
されるのは、この植物の根は昔から生薬や漢方
として広く知られており、胃袋の炎症緩和剤、
胃酸過多抑制、健胃作用などに効能が知られる
他に、肝機能の正常化、胆汁分泌の安定化から
生理痛などの痛みの軽減、と幅広い効能をもつ
植物となる。


インドでは、これらウコンの優秀な効能に早く
着眼し、紀元前より栽培を開始している。日本
に渡来したのは江戸時代になってからとかなり
遅く、薬効成分目的で伝わってきたものである。


その花は、穏やかな白色が美しいものであって
花言葉の『あなたの姿に酔いしれる』通り可憐
な美しさをもっている。

さて、和名にある『鬱金』の漢字表記であるが
『鬱』の漢字は、『鬱蒼と生える様』を表した
この植物の立ち姿に由来したもので、『黄』は
根塊を割ると中から覗く鮮やかな黄色や着色の
色からのものである。

ショウガ科の植物の花はそれぞれに葉が大きく
育ち、その花が直立した葉を超えるものが多い
のだが（ダンドク、ゲットウ、など）、こちら
のウコンは花は葉の根元付近に咲くものである。

和名　鬱金 （ウコン）
　　　宇金 （ウコン）
　　　玉金 （ウコン）
　　　黄染草 （キゾメグサ）
洋名　ターメリック （TURMERIC）
学名　クルクマ ロンガ　　　
　　　（CURCUMA LONGA）
分類　ショウガ目、ショウガ科、ウコン属
種類　多年生植物
草丈　１００〜１５０ｃｍ
開花　夏〜秋
花色　白
原産　インド
言葉　乙女の香り
　　　あなたの姿に酔いしれる
　　　忍耐
撮影　武田薬品工業京都薬用植物園

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鬱金 （ウコン）

この根が使われる。カレーのスパイスの中では
主要なスパイスとなる

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ウコンの力

ご存知の大ヒット商品のレパートリー。

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