基本にして最高の「切り干し大根」

今日のレシピは、切り干し大根です！

切り干し大根は水４００mlと戻し時間がとっても重要で水が少なすぎてもしっかり戻らないし多すぎても旨みが減っちゃうんですよ！

それでは、レシピをどうぞ！

〜材料〜【２人分】

切り干し大根　６０g
水　４００ml
人参　６０g
油揚げ　２枚
油　大さじ１．５

■合わせ調味料■
出汁　３００ml
醤油　大さじ２と（大さじ２分の１）
砂糖　大さじ１
酒　５０ml
戻し汁　１００ml

------レシピ------

1. 切り干し大根をザルに入れてほぐし、もみ洗いして水を切る。
ボウルに移して水400mlを入れ、ラップで落し蓋をして15分間戻す。

2. ■合わせ調味料■をしっかり混ぜる。
人参は千切りにする。
油揚げは縦半分に切り、5mm幅に切る。

3. (１)の戻し汁を100ml■合わせ調味料■に加える。
切り干し大根は手でギュッと絞って水気を切り、しっかりほぐす。

4. フライパンを弱めの中火にかけて温め、油を入れてから人参、油揚げと切り干し大根を入れて炒める。

切り干し大根の表面の水分が蒸発し、スルスルと箸を動かせるくらいになったら■合わせ調味料■を入れて沸騰させる。
沸騰したら火を弱火にして10分ほど煮る。

5. 火を中火にして醤油大さじ２分の１を加えて煮詰める。
煮汁がなくなれば完成！