おすすめレシピ▶︎しいたけとツナのパセリマリネ

桜開花のニュースがそろそろ届き始めそうですね。今回は、オリーブオイルやツナ、パセリとの意外な組み合わせの一品をご紹介します。ささっと手軽に作れて、おかずとしてはもちろん、おつまみにもなる一品なので、お花見のお供にいかがでしょうか？

【主材料】（作りやすい分量）

ほししいたけ …10枚
にんにく…１片
オリーブ油…大さじ３
Ａ）粒マスタード…大さじ½
　　しょうゆ…小さじ１
ツナ … 大１缶（140ｇ）
パセリ（みじん切り）…大さじ２
レモン…適量

【作り方】

1. ほししいたけはさっと洗って軸を除き、水に浸して冷蔵庫にひと晩おき、もどす。

2. にんにくはたたいてつぶす。

3. フライパンにオリーブ油と(2)を入れて弱火にかけ、香りが出るまで炒める。(1)の水気をよく絞って加え、中火で両面を２分ずつ、木べらで押しつけながら焼きつける。

4. (3)に塩とこしょう各少々、酒小さじ１をふってさっと炒め、Aを加えてからめる。

5. ツナは油をきってざっとほぐし、パセリと一緒に(4)に加えて混ぜる。レモンを添え、搾っていただく。

ほししいたけ特有のプリっとした食感もぜひ楽しんで！

＜＜ポイント＞＞
ほししいたけはジッパーつき保存袋でもどすのが手軽。少ない水でしっかり浸り、冷蔵庫内でも場所をとりません。香信は５時間、冬菇は10時間ほどおくとふっくらもどります。

おあじはいかが 2018年8月号
堤人美のだ・か・ら・おいしいこの1品　より