おすすめレシピ▶︎しいたけと春菊の黒酢風味サラダ
春菊が出回りはじめました。お鍋に入れても美味しいですが、生のままサラダでもいけるんですよ！ しっかり味付けしたしいたけとのサラダ仕立てをご紹介します。
美味しい
【材料 2人分】
ほししいたけ（香信）…6枚
春菊…1/2束
パプリカ（赤）…1/4個
紫玉ねぎ…1/4個
A）黒酢…大さじ１と1/2
ごま油…大さじ2
しょうゆ…大さじ1/2
砂糖…少々
B）しょうゆ…小さじ２
みりん…小さじ1
【作り方】
ほししいたけは洗って水に浸し、冷蔵庫にひと晩おいてもどす。水気を絞って軸を除き、半分のそぎ切りにする。
春菊は葉先を摘んで、長ければ食べやすくちぎり、茎は斜め薄切りにする。
パプリカは薄切りにする。紫玉ねぎは繊維に直角に薄切りにして水に５分ほどさらし、水気をきる。
Ａを合わせて混ぜる。
鍋にごま油小さじ２を熱し、(1)の水気をもう一度よく絞って入れる。中火で３分、両面をこんがりと焼き、Ｂを回し入れて軽く焦がすようにからめ、とり出して粗熱をとる。
(2)と(3)をざっと混ぜて器に盛り、(5)をのせて、(4)をかける。
＜＜ポイント＞＞
しいたけはごま油でこんがり焼きつけ、水気をよく飛ばしてから調味料を回しかけ、焦がすようにからめます。
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おあじはいかが 2018年12月号
「堤人美の だ・か・ら おいしいこの一品」より
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