抗酸化物質というと ビタミンC、ビタミンEを 思い浮かべるのではないでしょうか？ 自然界には、 ビタミンCやEとは別の 抗酸化物質が存在するのです。 今回は、 キノコだけがもつ 抗酸化物質について お伝えします。 エルゴチオネインとは キノコ類などの菌類や 一部の細菌のみが合成できる物質 「エルゴチオネイン」 がその抗酸化物質です。 1909年に発見された 硫黄を含むアミノ酸です。 エルゴチオネインは 元々多くの生物に存在しますが、 動植物では自身で合成ができませ
酸素がなければ人は死んでしまう、、、 これは、だれもが知っていることです。 その一方で、 活性酸素は、カラダにダメージを与える と聞いたことがあると思います。 「酸素は良いもの、活性酸素は悪いもの」 と考えたくなりますが、 実際はどうなのでしょうか？ 活性酸素についてお伝えします。 活性酸素とは 通常の酸素の状態と比べて 「ほかの物質と反応しやすくなった酸素」 のことです。 もう少し細かく説明すると、 「他の安定した分子から電子奪い取ろうとする酸素」 「酸化作用を
