【ビール×サイエンス】世界観に共感するクラフトビールの醸造工程

ハニービールの専門工場「HONEYCOMB&HOPWORKS（ハニカム＆ホップワークス）」。お店の裏に併設されているブリュワリーを、醸造責任者である木下祐斗さんに案内していただきました。 ー裏は完全に工場ですね…。ハニービールの醸造工程を、詳しく解説していただけますか？ まずビールの主原料は、麦芽・ホップ・水・酵母。ウチはハニービール専門なので、それに加えて蜂蜜です。 そして仕込みでは、麦芽の粉砕からスタートします。 これがその時に使用する粉砕機。海外から取り寄せたも