うん、それでローリエって結局どんな香り？

ローリエとは

ローリエとは月桂樹の葉を乾燥させた香辛料の一つで、フランス語では「ローリエ」、英語では「ローレル」と呼ばれている。

興味

イタリア料理やフランス料理など、煮込み料理のレシピの中で頻繁にお会いするこの「ローリエ」という香辛料。

レシピ通りにローリエを入れて煮込み料理を作るけど、一体ローリエそれ自体が料理においてどんな香りをもたらしてくれていて、どんな働きをしているかは定かでない。

というのも煮込み料理であれば当然、野菜や肉や魚などの食材の旨味・香りが入っていて、塩やその他の調味料・スパイスが入っていることもあるし、ワインの香りと味が入ることもある。

そんな掛け算に掛け算を組み合わせた料理の味の中で、ローリエだけの香りを見つけることは難しいし、ましてや、”おー！ローリエのおかげで全体がまとまっているよなー！！”だなんて思ったことがあるはずもない。

だってローリエしか使わない料理ってないもん...

ローリエよ、あなたは一体どんな香りを醸し出すんですか？

というちょっとした疑問・興味を解決するべく実験してみることにしたのです。

実験

実験といってもそんな大層なことではなくて、ただお湯で煮出してみただけです。

より香りが出るような気がするので、真ん中で切れ目を入れて沸騰したお湯にin。

沸騰したお湯に入れること5分。（5分にした意味は特にありません）

5分後の様子。特にお湯自体の色に変化はなし。ただ、香りは清涼感があって結構いい感じ。

実食？実飲？

本当にローリエだけ入れて煮出したお湯を飲んでみましたが、確かに香りが移っていて、スッキリとした味わいに。かなりあっさりではあるけど、紅茶のような香りと味が感じられました。

感想

ローリエそれ自体の味わいを試して見ましたが、確かに煮込み料理、特にお肉を使った煮込み料理に使えば、肉の臭さやくどさがローリエの清涼感によってその重みが緩和されるんだな、という感想を個人的に抱きました。

何も思わずに、ただレシピに書いてあるから、というだけで使っていましたが、こうして実験してみることでローリエの役割だったり、料理の深さを少しでも知ることができて楽しかったです。

まとめ

今回の投稿、とても参考になるような投稿ではなかったと思います笑

ローリエ煮出して飲む人なんて聞いたことないですからね。でもこうした実験をした人が過去にいるからローリエ然り他のスパイスも料理に活用されている訳ですよね。

なんて自分に言い聞かせているところです。

こういった実験を今後もするかどうかは不明ですが、ふと疑問に思ったらまたトライしてみます。

それではまた！！