秋のおすすめパーティーレシピ
秋の収穫を家庭で味わう 秋パーティーのレシピヒント
秋は収穫の季節であり、新鮮な野菜や果物が豊富に市場に出回ります。家庭での秋パーティーでは、さつまいもやかぼちゃ、栗、きのこなどの旬の食材を使った料理を楽しむことができます。
秋の収穫祭楽しみ方
秋の収穫祭は、一年間の農作物の収穫を祝い、自然への感謝を表す日本の伝統的な行事です。この時期には、地域ごとに様々な秋祭りが開催されます。家族や友人と一緒に秋祭りに参加し、秋の豊かな味覚と文化を楽しむのも素敵ですよね。
秋の味覚を楽しむレシピ
秋には、栗や梨、ぶどうなどの果物や、サンマやイナダなどの魚が旬を迎えます。これらの食材を使った日常のレシピは、秋ならではの味わいを提供してくれます。パーティーレシピにもこうした旬の食材を積極的にフューチャーしましょう、
子供も喜ぶヘルシーな秋のメニュー
子供たちが喜ぶヘルシーな秋のメニューとしては、れんこんやきのこ、さつまいもを使った料理がおすすめです。これらの食材は栄養価が高く、子供たちの成長に必要なビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
家族で作る、記憶に残る味わい
家族で一緒に料理をすることは、素晴らしい思い出作りになります。落ち葉を集めた焚火でBBQをしたり、秋の味覚を活かした料理やデザートを子供たちと一緒に作ることで、共有の体験として記憶に残る味わいを作り出すことができます。
秋の収穫祭を演出したサイドディッシュ
秋の収穫祭にぴったりなパーティー料理のサイドディッシュをご紹介します。こちらのレシピは、秋の味覚を存分に楽しむことができるものばかりです。
秋野菜のホットサラダ バルサミコソース
材料:
かぼちゃ
さつまいも
れんこん
きのこ類
バルサミコ酢
オリーブオイル
塩、こしょう
作り方:
かぼちゃ、さつまいも、れんこんを一口大に切ります。
きのこ類は適当な大きさに切り分けます。
野菜をオリーブオイルで軽く炒め、塩、こしょうで味を調えます。
野菜が柔らかくなったら、バルサミコ酢を加えて絡めます。
熱々の状態で盛り付け、お好みでフレッシュなハーブをトッピングして完成です。
簡単♡柿とアボカドの和風カクテルサラダ
材料:
柿
アボカド
レモン汁
オリーブオイル
塩、こしょう
作り方:
柿は皮を剥き、一口大に切ります。
アボカドも同様に一口大に切り、レモン汁をかけておきます。
両方を混ぜ合わせ、オリーブオイル、塩、こしょうで味を整えます。
カクテルグラスに盛り付け、おしゃれな一品の完成です。
キノコのバターソテー
材料:
しいたけ 5個
えのきだけ 1袋
まいたけ 1パック
有塩バター 大さじ2
醤油 小さじ1
にんにく 1片
作り方:
キノコは食べやすい大きさに切る。
フライパンにバターとみじん切りにしたにんにくを入れて熱する。
キノコを加えて中火で炒め、しんなりしたら醤油を加えてさっと炒め合わせる。
さつまいものバターソテー
材料:
さつまいも 2本
有塩バター 大さじ1
塩 少々
作り方:
さつまいもは皮を剥いて一口大に切り、水にさらしておく。
フライパンにバターを溶かし、水気を切ったさつまいもを加える。
中火でじっくりと焼き、外はカリッと中はホクホクになったら塩を振って完成。
参考記事
食欲の秋♪満足してもらえるホームパーティおもてなしレシピ帖 | キナリノ (kinarino.jp)
秋のまったりおうちパーティー♪ | クラシル | レシピや暮らしのアイデアをご紹介 (kurashiru.com)
秋を満喫するメインディッシュ
秋のパーティーに相応しい旬の食材を使ったメインディッシュのレシピをご紹介します。
秋鮭のハーブグリル
材料:
秋鮭の切り身: 4枚
オリーブオイル: 大さじ2
レモン汁: 大さじ1
にんにく（みじん切り）: 1片
ローズマリー（みじん切り）: 小さじ1
塩、こしょう: 各適量
作り方:
秋鮭の切り身に塩、こしょうを振り、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、ローズマリーを混ぜたマリネ液に30分ほど漬け込みます。
オーブンを200度に予熱し、秋鮭をグリルパンにのせて、両面がきつね色になるまで焼きます。
焼き上がったら、新鮮なハーブを添えて、温かいうちにサーブします。
ローストビーフのきのこソース
材料:
牛もも肉（ブロック）: 800g
塩、こしょう: 各適量
オリーブオイル: 大さじ2
しいたけ: 6個
まいたけ: 1パック
赤ワイン: 100ml
バター: 50g
作り方:
牛もも肉に塩、こしょうをして、オリーブオイルをひいたフライパンで全面を焼き色をつけます。
200度に予熱したオーブンで、肉の厚みにもよりますが、中心温度が55度になるまでローストします。
きのこは薄切りにし、別のフライパンでバターを溶かし、きのこを炒めます。
赤ワインを加えてアルコールを飛ばし、ローストビーフの肉汁を加えて煮詰めたら、ソースの完成です。
ローストビーフを薄切りにして、きのこソースをかけてサーブします。
鶏肉とキノコのポットパイ
材料:
鶏もも肉: 250g（鶏むね肉でも可）
塩（鶏肉の下味用）: ふたつまみ
こしょう: 4振り
冷凍パイシート: 2枚（1辺約18cmの正方形タイプ）
卵黄: 1個分
オリーブオイル: 小さじ1
白ワイン: 30ml
牛乳: 350ml
塩（シチューの味付け用）: 小さじ1/4
バター: 20g（有塩/無塩どちらでも）
薄力粉: 大さじ2
粉チーズ: 大さじ1
しめじ: 1/3株
マッシュルーム: 3個
玉ねぎ: 1/4個
ほうれん草: 3株 作り方:
鶏肉に塩、こしょうを振り、オリーブオイルで焼き色をつけます。
しめじ、マッシュルーム、玉ねぎを加えて炒め、白ワインで蒸し焼きにします。
牛乳と調味料を加えてシチューを作ります。
パイシートを器の大きさに合わせてカットし、シチューを入れた器にかぶせます。
卵黄を塗り、200度のオーブンで13～15分焼きます。
秋刀魚のパエリア
材料（4人前）
米 2合
秋刀魚 2尾
サラダ油 小さじ2
塩 小さじ1
まいたけ 80g
しいたけ 3個
生姜 20g
水 450ml
料理酒 大さじ2 (A)
しょうゆ 大さじ2 (A)
すりおろしニンニク 小さじ2 (A)
有塩バター 20g
小ねぎ (小口切り) 適量
作り方
米はよく洗い、水切りをしておきます。生姜は皮をむき、まいたけは石づきを切り落とし、しいたけは薄切りにします。サンマは半分に切り、内臓を取り除いておきます。
ボウルに米、水、(A)を入れ、30分浸水させます。
サンマに塩をふり、10分程置きます。その後、サラダ油をひいたフライパンでサンマに焼き色がつくまで焼き、取り出します。
同じフライパンで、米、生姜、まいたけ、しいたけを入れ、サンマをのせて中火にかけ、蓋をします。
沸騰したら弱火にし、米が柔らかくなるまで20分程加熱します。
蓋を開け、強火にし3分程加熱して、縁に焼き色がついたら火から下ろし、有塩バターをのせて蓋をし、10分程蒸らします。
最後に小ねぎを散らして完成です。
鶏肉のキノコソース
材料:
鶏もも肉: 4枚
しいたけ: 6個
まいたけ: 1パック
えのきだけ: 1パック
白ワイン: 100ml
生クリーム: 200ml
バター: 50g
塩、こしょう: 各適量
作り方:
鶏もも肉は一口大に切り、塩、こしょうで下味をつけます。
フライパンにバターを溶かし、鶏肉を皮目から焼きます。
鶏肉に火が通ったら取り出し、同じフライパンでキノコを炒めます。
キノコに火が通ったら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
生クリームを加えて少し煮詰め、鶏肉を戻し入れてソースと絡めます。
器に盛り付け、お好みでパセリを散らして完成です。
参考記事
食欲の秋♪満足してもらえるホームパーティおもてなしレシピ帖 | キナリノ (kinarino.jp)
秋のまったりおうちパーティー♪ | クラシル | レシピや暮らしのアイデアをご紹介 (kurashiru.com)
フライパン一つで 秋刀魚とキノコの和風パエリア 作り方・レシピ | クラシル (kurashiru.com)
秋の果物を楽しむデザート
秋の果物を使ったデザートは、その季節ならではの味わいを楽しむことができます。以下に、秋の代表的な果物を使ったデザートレシピをご紹介します。
柿とクリームチーズのタルト
材料:
タルト生地: 1枚
柿: 2個
クリームチーズ: 200g
砂糖: 50g
生クリーム: 100ml
レモン汁: 大さじ1
ゼラチン: 5g
作り方:
タルト生地を型に敷き、予熱したオーブンで180度で10分焼く。
柿は皮を剥き、薄切りにする。
クリームチーズと砂糖を混ぜ、柔らかくした後、生クリームとレモン汁を加えてさらに混ぜる。
ゼラチンは水でふやかし、湯煎で溶かしてクリームチーズの混ぜ合わせに加える。
タルト生地にクリームチーズの混ぜ合わせを流し入れ、上に柿を並べる。
冷蔵庫で冷やし固めたら完成。
りんごとシナモンのクランブル
材料:
りんご: 3個
砂糖: 100g
シナモンパウダー: 小さじ1
バター: 50g
小麦粉: 150g
ブラウンシュガー: 50g
作り方:
りんごは皮を剥き、芯を取り除いた後、一口大に切る。
切ったりんごに砂糖とシナモンパウダーをまぶし、耐熱容器に入れる。
バター、小麦粉、ブラウンシュガーをボウルで指先でつぶすように混ぜ合わせ、クランブル状にする。
りんごの上にクランブルを散らし、180度のオーブンで30分焼く。
表面がキツネ色になったら完成。
かぼちゃのパイ
材料:
冷凍パイシート: 1枚
かぼちゃ: 300g
クリームチーズ: 100g
砂糖: 70g
卵: 1個
生クリーム: 50ml
バニラエッセンス: 小さじ1
シナモンパウダー: 小さじ1/2
作り方:
かぼちゃは種と皮を取り除き、一口大に切って柔らかくなるまで茹でます。
茹でたかぼちゃをマッシャーで潰し、クリームチーズ、砂糖、溶き卵、生クリーム、バニラエッセンス、シナモンパウダーを加えて滑らかになるまで混ぜます。
冷凍パイシートを解凍し、型に合わせて敷き詰めます。
パイ生地の上に2のかぼちゃのフィリングを流し入れ、表面を平らにならします。
180度に予熱したオーブンで40分から45分焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。
オーブンから取り出し、冷ましてから切り分けてお召し上がりください。
秋ならではのドリンクとペアリング
秋は収穫の季節であり、新鮮な果物や野菜が豊富になります。これらを活かしたドリンクは、食事とのペアリングに最適です。
ペアリング
ジビエ料理と赤ワイン
ジビエは赤身の肉で、赤ワインとのペアリングが定番です。特に、肉質とワインのボディを合わせることがポイントです。
マッシュルーム料理とノンアルコールペアリング
マッシュルーム料理には、葡萄とセイロンティーのノンアルコールペアリングがおすすめです。料理の風味を引き立てる爽やかな味わいです。
参考記事
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/21288/
https://mushroomtokyo.com/kobanashi/story/about_pairing_drink/
ドリンクの提案
ぶどうとリンゴのサングリア
新鮮なぶどうとリンゴを使ったノンアルコールサングリアです。秋の夜長にぴったりのリフレッシュドリンク。
材料（2〜3人分）
ぶどうジュース 500cc
りんご 1/4個
オレンジ 1/2個
いちご 6粒
ブルーベリー 10粒
シナモンスティック 1本
作り方
りんごはいちょう切りに、オレンジはくし切りに、いちごはヘタを切り落として縦半分に切ります。
小鍋に①のフルーツとブルーベリー、ぶどうジュース、シナモンスティックを入れて弱火にかけます。
沸騰直前に火を止め、そのまま30分置きます。
飲む直前に再び火にかけ、温めて召し上がれ！
グロッギ
材料:
赤ワイン: 200ml
クローブ: 2-3個
シナモンスティック: 1本
オレンジピール: 少々
作り方:
赤ワインを温め、クローブ、シナモンスティック、オレンジピールを加えて煮る。
香りが広がったら完成。
季節感じるホットドリンク
ホットアップルサイダー
材料:
りんごジュース: 200ml
シナモンスティック: 1本
クローブ: 2-3個
はちみつ: 大さじ1
作り方:
りんごジュースを温め、シナモンスティックとクローブを加えて煮る。
はちみつを加えて混ぜ、香りが広がったら完成。
エッグノッグ
材料:
牛乳: 200ml
卵黄: 1個
砂糖: 大さじ1
バニラエッセンス: 少々
グラムナッツ: ひとつまみ（トッピング用）
作り方:
牛乳を温め、卵黄と砂糖を加えてよく混ぜる。
バニラエッセンスを加えてさらに混ぜ、温かいうちに飲む。
グラムナッツをトッピングして完成。
ショコラショー
材料:
牛乳: 200ml
ダークチョコレート: 30g
砂糖: 大さじ1
生クリーム: 大さじ1
作り方:
牛乳を温め、ダークチョコレートと砂糖を加えて溶かす。
生クリームを加えて混ぜ、濃厚なホットチョコレートに仕上げる。
ホットレモネード
材料:
レモン: 1個
はちみつ: 大さじ1
お湯: 200ml
作り方:
レモンを絞り、レモン汁とはちみつをお湯に加えて混ぜる。
温かいうちに飲む。
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