〜ワインテイスティングノートP.25〜 Cage Chenin Blanc 2020

産地 Swartland／South Africa
品種 Chenin Blanc
容量 750ml
アルコール度数 14.0%
希望小売価格 ¥3960(税込）

東京・渋谷にある「オレゴンワイン・レストラン」のオーナー「佐藤圭史」氏が、南アフリカワイン、そして、AAバーデンホーストに惚れ込み、スワートランドの雄「AAバーデンホースト」のもとで造ったシュナン・ブラン！！
2020年は、バランス感が向上し、濃密ながらもドライなテイスト。旨味のしっかりと感じられるこれまででもベストなヴィンテージと言えるでしょう。
2020年は、冬は雨に恵まれ、春から夏にかけてもブドウにとってとても快適な気候となりました。
畑は、「Klein Oragerie／クライン・オランジェリー」（『A.A.Badenhorst』の自社畑）。樹齢40年以上のブッシュヴァイン（株仕立て）。土壌は、わずかに粘土を含む風化した頁岩。
手摘みで収穫を行い、全房のまま圧搾。古樽とコンクリートタンクにて約３週間かけて野生酵母による自然発酵を行います。
マロラクティック発酵は、あり。熟成は、古樽にて11カ月間。
瓶詰は2021年1月29日。無清澄。生産量1900本。
(データは通販サイトより抜粋）（写真はDiscover south africa challenge2021にて）

以下分析。

１.前提

提供温度10℃程度。
抜栓は当日。

２.外観

レモンイエロー。

３.香り

フレッシュな柑橘とかりんや杏などの黄色い果実の香り。

４.味わい

アタックはボリュームがあり、まろやかな果実味と酸味や若干の苦味などがバランスよく調和している。
果実味はあるものの酸がシャープだからか引き締まった後味。
余韻は中庸。

５.楽しみ方の提案

料理とのマリアージュ
提供温度8°〜10C
干し芋
揚げ銀杏
提供温度それ以上
鳥モモ肉のフリカッセ

６.雑談（感想）

日本人の造り手さんだからという贔屓目なしに
バランスの良い南アフリカの美味しいシュナンブランです！

最後まで読んで頂きありがとうございました！

山田正道

シェフ、ソムリエ、SAKE Diploma、出張料理人として活動。
現在は主に西麻布の紹介制のBARとオンラインワインショップを運営しています。
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