〜ワインテイスティングノートP.23〜Kleine Zalze Family Reserve Chenin Blanc 2019

産地 Stellenbosch／South Africa
品種 Chenin Blanc
容量 750ml
アルコール度数 13.5%
希望小売価格 ¥3663(税込）

ステレンボッシュにある3つの異なる区画がこのキュヴェのために大事に手入れされています。いずれもブッシュヴァインの畑です。2018年は、3年にも及ぶ干ばつが続いた年でしたが、このシュナンブランの根は非常に良い状態が保たれています。
収穫、選果された果実は、区画ごとに分け、400Lのフレンチオーク樽(2～4年使用）にて、糖度（ボーリング）22～24度でブドウの還元を促しながら破砕し、その後12～18時間かけてスキンコンタクトを行い、1日寝かせてから滓引きします。熟成は、区画ごとに分けられたまま、8ヵ月間樽熟成が行われます。その後ブレンドします。
(データは通販サイトより抜粋）（写真はDiscover south africa challenge2021にて）

以下分析。

１.前提

提供温度10℃程度。
抜栓は当日。

２.外観

レモンイエロー。

３.香り

フレッシュな青リンゴや柑橘。
ほのかに樽のヴァニラ。
爽やかな印象。

４.味わい

アタックはフレッシュでさっぱりとした果実と酸味。
ほんのり樽は感じるもののリザーブ表記のシュナンのイメージよりは
ソーヴィニヨンブランのような夏向けシュナン。
ふわっとヴァニラフレーバーが鼻に抜ける。
引き締まったボディのワイン。

５.楽しみ方の提案

料理とのマリアージュ
提供温度8°〜10C
カプレーゼ
焼きシェーブルが乗ったサラダ
提供温度それ以上
うなぎ白焼き
豚の冷しゃぶ

６.雑談（感想）

このワイナリーは様々な品種のワインをリリースしていてどれも楽しめます。
個人的には夏の家での昼食に！

最後まで読んで頂きありがとうございました。

山田正道

シェフ、ソムリエ、SAKE Diploma、出張料理人として活動。
現在は主に西麻布の紹介制のBARとオンラインワインショップを運営しています。
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