ナポリピザ作り
今回のテーマは「やってみた、つくってみた」という事で、
最近はまっているナポリピザ作りについて書きたいと思います。
最近ピザ窯を買いまして、
庭で毎週のようにピザを焼いています。
生地から作り、薪を割って火をおこし、
400-450度の高温で90秒で焼きあげます。
ピザ発祥の地はイタリア、ナポリで、
耳（コルニチョーネ）が大きくモチモチに膨れ上がるのが特徴です。
（クリスピーなピザはローマピザです）
これをさらに進化させた「ピッツァ コンテンポラネア」というピザも
存在するほど、耳のふくらみは重要な部分になります。
生地は低温で2～3日寝かす方が美味しくなるので、
実際に焼く３日前から準備は始まります。
焼く日はまずソースを作り、トッピングを準備し、
薪を割り、窯を予熱させ（1時間）、
窯の温度が400度を超えたあたりで焼きだします。
外はサクサク、中はモチモチになるように
高温で90～120秒しか焼かないので、
ここからは時間との勝負です！
家庭用のピザ窯だと、なかなか温度が安定しないので、
焼き具合にムラが出ますが、
デリバリーピザなんかより美味しく、楽しく、
安くピザを食べることが出来ます。
煙の出ないガスタイプの窯もあるので、
皆さんもチャレンジしてみてはどうでしょうか？
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