麻婆豆腐

━材料━

肉味噌
　・豚挽肉　100g
　・酒　小さじ2
　・赤味噌　小さじ2
　・みりん　小さじ2
　・醤油　小さじ1/3
サラダ油　大さじ1
豆板醤　小さじ1
甜麺醤　小さじ1/2
おろしにんにく　小さじ2/3
おろししょうが　小さじ2
水　1カップ
鶏がらスープの素　小さじ1/2
豆鼓　大さじ1
砂糖　大さじ1
酒　大さじ1
赤味噌　小さじ1
醤油　小さじ1/2
木綿豆腐　200g～300g
ネギ　1/3～2/3本
水溶き片栗粉
　・水　大さじ2
　・片栗粉　大さじ1/2
酢　小さじ1
辛口辣油、花椒　お好みで

━工程━

　フライパンで豚挽肉を油を使わずほぐしながら炒める。色が変わってきてよくほぐれたら酒、赤味噌、みりん、醤油を加えて炒めながらなじませる。これで肉味噌の完成。
　肉味噌を作ったフライパンにサラダ油、豆板醤、甜麺醤、おろしにんにく、おろししょうがを入れてさっと炒める。
　肉味噌、水、鶏がらスープの素、豆鼓を加えひと煮立ちする。
　砂糖、酒、赤味噌、醤油を加えて混ぜ、豆腐も入れてふつふつとしてきたら火を止める。
　ネギ、水溶き片栗粉を加えてやさしく混ぜながら強火で沸騰させる。
　とろみが付いたら火を止めて酢、辛口辣油、花椒を加えさっと混ぜて完成。

━改良案━
　ごま油をどこかのタイミングで小さじ1～2ほど加える