人参の短冊切り＊野菜の切り方

切った形が薄い長方形で七夕に飾る短冊に似ていることから短冊切りと言われています。薄めに切るので火が通りやすく、味噌汁などの汁物や炒め物に、また干し人参を作る際にもおすすめの汎用性の高い切り方です。

切り方
❶ ヘタを落として横に4等分に切る。
❷ 切り口の断面を下に置いて1㎝前後の幅で切る。
❸ ❷で切った切り口を下に置いて、繊維に沿って1〜2㎜の幅で薄切りに切る。