50 白いんげん豆とじゃがいものスープ

前回紹介した白いんげん豆を使ったスープです。
あえてじゃがいもを煮溶かし、田舎っぽい仕立てにしています。
動物性の出汁は加えず、素材をストレートに感じてもらえると思います。
よかったら作ってみてください。

分量（1人分）

• 茹でた白いんげん豆　適量

• 白いんげん豆の煮汁　適量

• じゃがいも　適量

• ローズマリー　1本

• にんにく　少量

• 塩

• オリーブオイル

作り方

1. 小鍋にスライスしたにんにく、オリーブオイルを入れ弱火で加熱します。
   香りが出たら皮をむき賽の目状に切ったじゃがいもを入れ、軽く炒めます。

2. 1に水を入れ沸かし、塩を加えじゃがいもに火が入るまで加熱します。

3. 白いんげん豆を煮汁ごと入れ、じゃがいもが煮溶けてポタージュ状になるまでにます。仕上げに刻んだローズマリーの葉を加え軽く煮ます。

4. 皿に盛り、オリーブオイルをかけたら完成です。

白いんげん豆の煮汁も塩分が入っているので、加える塩の量に注意してください。
少し薄いくらいがじゃがいもの甘みを感じられて美味しいです。