地中海文化の崩壊と復活が産んだ美食学

　ポール・キンステッド著『チーズと文明』、第4章地中海の奇蹟ギリシャ世界のチーズ　チーズからギリシャの復活の歴史を紐解く。 地中海の夜明けを破壊した暗黒時代　紀元前12世紀から始まる暗黒時代のことについては詳細はわかっていない。それまで、地中海沿岸では、フェニキアの祖先カナン人が海洋民族としての本領発揮をしていた。エジプト型の帆船に対して、紀元前2000年ごろから彼らは船底と竜骨を持つ帆と櫂で推進する船を操り、地中海を行き来した。それは、クレタ島、ミケーネ島などの地中海の島