枝豆とカッテージチーズのテリーヌ
爽やかな酸味の残るカッテージチーズと枝豆のハーモニーが夏向けの味です。そのままでも、ハムと合わせてパンに挟んでもおいしゅうございます。
【材料】
・枝豆(うちでは蒸し焼きにしてます。蒸し焼きの仕方はこちらから)
・カッテージチーズ(作り方はこちらから)
・パルミジャーノレッジャーノ
・ペコリーノロマーノ(お好みで)
・バター 少量
【作り方】
枝豆は荒熱が取れたら薄皮を剥いておきます。
枝豆とカッテージチーズとおろしたパルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノをボールに入れ、混ぜます。
型にバターを塗って、空気を抜くようにしながら詰めます。
180℃のオーブンで20分ほど焼いて、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
*ペコリーノロマーノはローマ時代から作られていると言われるチーズ。羊の乳のコクと少し尖った塩味が特徴で、パルミジャーノほど円熟した旨味はありませんが、荒削りな感じの味が気に入ってます。空豆や枝豆と食べるのが好きです。
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