レシピを書いてみました。サイドメニュー編

本

失敗も数々ありますが、それも楽しみながら作ってます。書きためたものが増えてきたので、パスタ編と分けてみました。

運営しているクリエイター: PATA （papapasta）

#料理

石巻からの贈り物で　魚料理こと始め　いきなりの魚祭り狂想曲

序曲　魚祭りは突然に以前ご縁のあった石巻の方から電話があって。生きのいいお魚あったから送っておいた、とのこと。あけてびっくりのスズキ１尾と生の小海老。うれし〜。もう、頭の中魚祭り状態。お世話になったお礼にちょっとした料理パーティ開いてさしあげた時のお礼を兼ねてとのこと。ありがたいお話。と思い出すのが、つい先日のチョコチップクッキーさん。北海道からの鮭＆いくらど〜ん。で、おしゃれなペンションのディナーもかくや、というお料理。ユイじょりさんもスズキ一尾ど〜んで、

少ないオイルでフライドポテト

フライドポテト大好きです。ずっとじゃがいも高くて泣いてました。庶民の味方、困った時のじゃがいもさまだったのに。冷蔵庫で２週間以上もつので、ごろごろっとさせえておけば、いつでも幸せなメニューたくさん作れますし。で、がまんしきれずに作ってしまいました。フライにすると油たくさん使うし、残った油の使い道に困るし。オリーブオイル湯水のように使うのももったいないし。ということで、始まったいつものはるかなる旅でございます。語るも泪の（？）、永きにわたる物語はワープして、たどり着いた

ポテトなグラタン

ちょっと涼しくなったかな、と思ったら、台風があったかい空気運んでくれて、ゲリラ豪雨も降ってびしょ濡れになったり。。。水もしたたる、ってずぶずぶではね。水不足になるよりましですが。これをグラタンと言って良いの？、な料理ですが、切って焼くだけ。ほとんどオーブンが作ってくれるので、火のそばで暑い思いをしないですみます。ほんと、真夏の昼に炒飯リクエストするなー（すみません。ぼやきです。汗水たらしながら嬉々としてつくってます。そのうちUPします）。煮たりレンチンではなくて、一

夏野菜のソテー

プランターでも驚くほど採れる夏野菜。家で育てたものをいただくのも、ちょっとした贅沢ですね。もちろん買ってきたものでも。塩胡椒とオリーブオイルだけのシンプルな味付けで、野菜の美味しさをいただきます。材料・茄子、ズッキーニ、獅子唐辛子、ピーマン、パプリカなど・塩（できれば岩塩）・オリーブオイル　適量・黒胡椒作り方・野菜を食べやすい＆火の通りが同じになるように切る・オリーブオイルで和える・熱したフライパンに入れ、塩ひとつまみを入れて中火で炒める　＊できればフライ

セロリと黒オリーブのマリネ

ラグー作る時のセロリが、２本入りでしか売っていなかったりした時、１本はサラダにしてます。セロリの香りと食感に、黒オリーブのアクセントがいい味を出してくれます。薄切りの蛸を入れても。材料・セロリの茎の部分（好きな方は葉もいれて）・黒オリーブの実（塩水で漬けてあるもの）・オリーブオイル・塩（できれば岩塩）・黒胡椒作り方・セロリは食感が残るくらいの薄切りにする・黒オリーブは輪切りに・オリーブオイルで全体を和えて冷蔵庫に入れておく・食べる時に塩胡椒で味を整え

枝豆とカッテージチーズのテリーヌ

爽やかな酸味の残るカッテージチーズと枝豆のハーモニーが夏向けの味です。そのままでも、ハムと合わせてパンに挟んでもおいしゅうございます。【材料】・枝豆（うちでは蒸し焼きにしてます。蒸し焼きの仕方はこちらから）・カッテージチーズ（作り方はこちらから）・パルミジャーノレッジャーノ・ペコリーノロマーノ（お好みで）・バター　少量【作り方】枝豆は荒熱が取れたら薄皮を剥いておきます。枝豆とカッテージチーズとおろしたパルミジャーノレッジャーノとペコリーノロマーノをボールに