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Photo by
ferdinand_ja_jp
春の野草 ヤブカンゾウ 食す
ヤブカンゾウの花ってご存知ですか?
上の写真がヤブカンゾウです。
花は、6月ごろに咲きます。
咲いたら1日でしおれます。でも1つの茎に蕾がたくさんついてるし次々咲くので、結構長い間楽しめます。
母と主人が相次いで亡くなり、休耕田を1人で管理しなくてはならなくなった時、
咲いていた花がヤブカンゾウでした。
ほったらかしでも、花が咲くならと思って、暇を見つけては、季節に関係なく、球根を掘ってはいろんな場所に植えて増やしました。
すると、今こんな状態になっています。
![](https://assets.st-note.com/img/1710130943227-w7v6mp9Ood.jpg?width=1200)
葉が枯れてもそのままにしているので、
春に草が生えなくてちょうど良い。
![](https://assets.st-note.com/img/1710130944065-fla5aoxLVA.jpg?width=1200)
3年前に、ヤブカンゾウは食べれるというのを知りました。
なんと、春の野草だそうです。
わざわざ、畑に植えて食用に増やしている人もいるそうです。
このあたりは田舎なので、桜を見に行った時などに草のように生えています。
去年、酢味噌和えにして食べたのですが、酢味噌自体があまり好きではないし、
しかも野草と言う割に香りもないし…。
ほとんど食べませんでしたが、
今年は余裕があるので、卵とじにしてみました。卵に出汁を入れて、好みの味付けにすれば、柔らかいねぎみたいでおいしかった。
ということで、大量に芽が出ているので、炒めたり、冷凍保存にした。
(増えすぎて困っているし。)
ハッピーまず、新芽を取る。
![](https://assets.st-note.com/img/1709897350091-7eabucumAP.jpg?width=1200)
こんなにとってどうする?
![](https://assets.st-note.com/img/1709897442631-sK63NSO9fP.jpg?width=1200)
食べきれないので、全部冷凍
味噌汁やスープの具?にする
![](https://assets.st-note.com/img/1709897526869-DMUnigoDHg.jpg?width=1200)
白だしで味付け
食べるときにキュッキュッと音がする
YouTubeでいろいろ調べてみたら、
新芽だけではなく、ちょっと育った白い茎の部分を炒めるとおいしいそうだ。
この次は、育った茎の白いところを食べるとしよう。
その次は、忘れていなかったら、蕾を食べてみよう。
仕事してなくて、
時間があるからできることですね。
時間は有効利用しなくては…。
お付き合いありがとうございました。
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