「🎄クリスマスにピッタリ🎄」スパゲッティのボロネーゼソース🍝

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https://youtu.be/XCMl5VPP4Gs

材料
豚合挽肉　800g
にんにく　1ケ
玉ねぎ　2ケ
人参　1本
赤ワイン 650ml
水　600ml
トマトピューレ　200g
オリーブオイル　適量
オレガノ　5g
チキンコンソメ　1ケ
ローリエ 3枚
塩　10g
ブラックペッパー　5g

作り方
ニンニクは潰して芯を除き、
玉ねぎ・人参は細かく切っておく。（多少粗めの方が良い）

豚合挽肉は総重量の1%の塩でマリネしておく。

①鍋にオリーブオイルを加え、豚合挽肉を炒めていく。（焦げる手前ぐらいまでしっかり炒めていく）
その後、ザルに移し、余分な脂を取り除く。
鍋に付着している旨味成分を赤ワインを加えてこそげとる。

②鍋にオリーブオイルを加え、潰したにんにく、玉ねぎ、人参のみじん切りを炒めていく。にんにくは過熱後、取り除く。
分量外の塩を少し加えて、じっくり炒めていく。
その後、①のザルに合わせる。

③鍋にトマトピューレを加え、フツフツとして来たら、先ほどの炒めた物を全て加え、チキンコンソメ、赤ワイン、水、オレガノ、ブラックペッパー、ローリエを加え、1時間半程度煮ていく。
※灰汁が出てきたら取り除くのを忘れずに！

別に茹でたパスタと絡めて完成。

仕入れ先
卸売りスーパー