［日本酒］日本清酒発祥之地で伝統的な酒母造り、菩提酛清酒祭を見学［前編］

日本清酒発祥の地といわれている奈良県にある正暦寺へ室町時代から伝わる昔ながらの酒造り酒母の仕込みを見学してきました。

菩提酛清酒祭

毎年1月に正暦寺境内で酒母の仕込みを行います
2022年1月9日に行われた様子です

正暦寺と日本酒

本来は寺院での酒造りは禁止されていましたが
仏様へ献上するお酒を寺院で造られました。
僧侶が醸造するお酒を｢僧坊酒｣といいます。

室町時代に書かれた酒造技術書