「富士高砂酒造」物語～伝統技術が繋ぐ想い～
コンセプト
富士高砂酒造は『米・水・人に想いをのせて』というコンセプトを掲げている。
「酒造りは毎年が1年生」という言葉があるように、天候・環境・造り手、何ひとつ同じ条件で始まる酒造りはない。しかし、その年のお米の特徴を即座に掴み、試験を重ねていくことで変わらない味わいを作り続けるのが富士高砂酒造杜氏の技である。
歴史
1830年から酒蔵を構える富士高砂酒造。
日本酒造りには、蔵内に棲みつく天然の乳酸菌を利用しじっくり仕込む、「もと立造り」という技法があり、一般的に「山
