自然と不自然

写真：浜辺に同化しきれてないシュークリーム

料理をする際に思うことは
それが、その料理が食材が自然なことなのかを考える。。。。

組み合わせ
季節感
地理的
色
など…

でも、いくら自然といえど料理しちゃってること事態が、

“不自然”

なのかも。
と、葛藤しながらも料理するんです。僕は。

今の季節のお料理だったら、
筍と新若布の組み合わせの若竹煮。
その上にフワッと
木の芽がのってごらん…
春です！
春なんです！
この組み合わせを、考えた方は誰なんですか？
本当に鳥肌立つくらいに凄い！何のスキも無い。まるで、筍と若芽が最初から季節に導かれてる感じ。

本当の美味しさとは