飲食店がランチ弁当で儲ける！第５回
売れるかどうか？盛り付けの最適化
【1分で読める！飲食店利益改善ブログ】
弁当容器が決まったら、売れるか売れないかが決まる
大事な盛り付けを決める必要がありますね。
そして、売れるお弁当を作ってもそれが無理なく
毎日提供できなければ、長続きはしないことになります。
このバランスをとることが非常に大事だと小島は思います。
お弁当の容器に盛り付ける時に気をつけたいポイントとして
下記の５つがあります。
・交差汚染に気をつける
・彩りを５色バランスよく配置する
・隙間なく盛り付ける
・盛り付けをクロスさせ
