うなたまパスタ

2024年6月26日 11:38

研究者の論文に紐づく医学的根拠のある食材を使い、食に携わるさまざまな方と協働してレシピを作る「論文レシピ」。第2弾は、幸せ料理研究家・こうちゃんこと相田幸二さん考案の、緑内障予防効果があるオメガ3脂肪酸を含む、うなぎと卵を使ったパスタレシピです。

パスタ　１００ｇ
うなぎの蒲焼　１００ｇ（１ｃｍ幅にカットしておく）
卵　１個
市販の蒲焼のたれ　大さじ1.５
バター　１０ｇ
オリーブオイル　大さじ１
塩　少々
しその葉　１枚（千切りにしておく）
粉山椒　お好みで

①パスタを茹でます。

②フライパンにバターをとかし、溶いた卵を流し入れ、半熟のスクランブルエッグを作って一度取り出します。

③同じフライパンにオリーブオイルをひいてうなぎを炒めます。そこに、茹でたパスタと蒲焼のたれを加えてからめます。

④塩で味をととのえたら、スクランブルエッグを戻し入れ、ざっくり混ぜあわせます。

⑤器に盛り付けて、しその葉を乗せ、お好みで粉山椒を振ったら完成です。

甘じょっぱい蒲焼のたれが食欲をそそる、満足感のある一皿。いつもとは一味違うパスタを食べたい時は、ぜひお試しください。

本レシピで使用した食材の栄養素に関わる論文はこちら

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