豆乳マンゴープリン【CLOSER活用乳化レシピ】

ひとくち口に入れるとうっとりするような美味しさと、なめらかな食感が楽しめるマンゴープリンです。
無調整豆乳とココナッツオイルを乳化させることで、リッチなコクがうまれ、まるで生クリームを入れたかのような仕上がりになります。
お家で南国気分が味わえる、濃厚なマンゴープリンをぜひお楽しみください。

材料（2個分）

＜マンゴープリン＞

マンゴージュース　200g
無調整豆乳　100g
きび砂糖　20g
ココナッツオイル　35g
粉ゼラチン　5g
水　大さじ2

＜ソース＞

冷凍マンゴー　50g
マンゴージュース　40g

下準備

粉ゼラチンを大さじ2の水に振り入れ、ふやかしておく。

作り方

①鍋に無調整豆乳ときび砂糖を入れて火にかける。
②50～60°Cくらいまで温まってきび砂糖が溶けたら、ふやかしておいたゼラチンを1に入れて混ぜる。
③ゼラチンが完全に溶けたら、CLOSERに2とココナッツオイルを入れて3分間回す。
④3をボウルに移し、マンゴージュースを注ぎ入れながらゴムべらで混ぜる。
⑤器に流し入れ、冷蔵庫で3～4時間冷やす。
⑥ソースを作る。冷凍マンゴーを1cmくらいの角切りにし、マンゴージュースと混ぜ合わせる。
⑦5が固まったら、6のソースをかけてできあがり。

CLOSERにかけるとよりなめらかに

マンゴージュースと混ぜ合わせます

器に入れて固めます

たっぷりソースをかけて召し上がれ