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【乳化LABO】チョコレート本来の味を楽しむ!砂糖&ミルク無しのクリーミーなドリンク
こんにちは、乳化ラボです。今回は、調理用乳化デバイス『クローザーファインミックス』を使って、板チョコとお湯だけで作るチョコレートドリンクに挑戦してみました。砂糖やミルクを使わなくても、なめらかで濃厚なチョコレートドリンクができるのでしょうか?さらに、オイルやコーヒーを加えて、味や香りの変化を楽しんでみました。クローザーファインミックスが生み出すチョコレートドリンクの新しい魅力をご紹介します。
1.お湯と板チョコだけで作るチョコレートドリンク
<レシピ>
〇板チョコ ・・・・25g
〇お湯(約80℃)・・・・75ml
<作り方>
![](https://assets.st-note.com/img/1684674816234-XmtthjWRC9.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1684674866635-GwgcL2a214.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1684674975057-ZJ7uU20ZTa.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1684675124895-FQQ5s9Y4e1.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1684675199767-ZXJic6ewm1.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1684675420663-rDxmitDqde.jpg?width=1200)
![](https://assets.st-note.com/img/1684675559344-HptyyDRwng.jpg?width=1200)
<試飲の感想>
凄く滑らかなクリーミーなドリンクが出来ました。口の中でのザラザラ感がなく、液体とチョコレートが一体になってドリンクになりました。また、チョコレート本来の味を損なわなく、香りはより強く感じるように思います。砂糖もミルクも無しで、そのままで十分に美味しいいドリンクです。
今回は1種類の板チョコでの試作ですが、好みのチョコレートで色々な味を楽しめると思いました。
<参考動画>
2.更にMCTオイルを加えると!
<レシピ>
〇板チョコ ・・・・25g
〇お湯(約80℃)・・・・75ml
〇MCTオイル ・・・・5ml
![](https://assets.st-note.com/img/1684676593282-tP1yHIY3u2.jpg?width=1200)
<試飲の感想>
板チョコとお湯でも十分にクリーミーですが、更にクリーミーさが増し、コクも増した感じがします。舌の上でチョコレートの味が長く楽しめるような感覚です。私はMCTオイル入りの方がより高級感が出て美味しいと思いました。
3.お湯をコーヒに変えてみました。
<レシピ>
〇板チョコ ・・・・25g
〇エスプレッソコーヒー ・・・・75ml
![](https://assets.st-note.com/img/1684677161738-2KHCSFBo20.jpg?width=1200)
<試飲の感想>
今回はチュコレートの味が濃厚なので、エスプレッソコーヒーを使って試作してみました。感覚としてはコーヒーの味が弱くチョコレートの味がメインに感じました。レシピを調整することでバランスを良くすれば、より新しい味が楽しめるのでは?と感じました。さあ!どうでしょうか?
4.アイスチョコレートドリンクにすると?
<レシピ>
〇板チョコ ・・・・25g
〇お湯(約80℃)・・・・75ml
〇MCTオイル ・・・・5ml
〇氷 ・・・・ 適量
〇アイスクリーム ・・・・適量
![](https://assets.st-note.com/img/1684677703260-xQmStp6mha.jpg?width=1200)
<試飲の感想>
これは美味しい!!砂糖などの甘みを全く入れていませんが、十分にデザートです。乳化LABO全員一致の見解でした。
引き続き試作を行っていきます。こなことが出来なか?等々、アイデアがあれば是非、公式TwitterでDMを!お待ちしています。
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