★食生活アドバイザー3級　健康と栄養9

エネルギー代謝

代謝
栄養素は消化酵素のはたらきで分解され、消化・吸収される。
吸収されないものは老廃物となり、24~72時間かけて体外に排出される。
この一連の流れのことを、代謝という。

エネルギーは、炭水化物（糖質）、たんぱく質、脂質から生産される。
　エネルギーの種類
　①熱エネルギー：体温を保つために使われる。
　②仕事エネルギー：運動などに活用される。
　③貯蔵エネルギー：残りのエネルギー。糖質や脂質として体内に蓄えられ
　　　　　　　　　　体内でエネルギーが不足したときに使われる。

エネルギー代謝
エネルギーを摂取したり消費したりすることを中心に代謝をとらえること。

3大栄養素のエネルギー量（1gあたり）
糖質：4kcal　　脂質：9kcal　　たんぱく質：4kcal
このように、栄養を燃焼するのに発生する1gあたりのエネルギー量
のことを、アトウォーター係数という。

食事から摂取する食物のエネルギー量はアトウォーター係数に栄養素の量をかけることで求められる。

e.g. 糖質10g、脂質3g、たんぱく質5gが含まれている食品のエネルギーは
　　何kcalでしょうか？
　　↓
　　(10g × 4kcal)+(3g × 9kcal)+(5g × 4kcal)
        = 40 + 27 + 20
        = 87                                            A. 87kcal 
  

エネルギー代謝量の種類

① 基礎代謝量
② 安静時代謝量
③ 運動時代謝量

基礎代謝量
   ･･･何もせずに横になっている状態で消費されるエネルギー量
　【特徴】
　・比較するものが同等の場合、体の表面積に比例する。
　・同じ体重であれば、筋肉量が多い人ほど高い。
　・女性より男性のほうが高い。
　・高齢者より若い人のほうが高い。
　・夏より冬のほうが高い。
　・睡眠中は起床時よりも基礎代謝量が下がる。
　・平均基礎代謝量　20代男性：1300~1600kcal
　　　　　　　　　　20代女性：1100~1200kcal

安静時代謝量
　･･･座って休息している状態で消費されるエネルギー量
　　 基礎代謝量に姿勢保持のための緊張エネルギー量をたしたもの。

運動時代謝量
　･･･身体活動のためのエネルギーを安静時代謝量にたしたもの。

おまけ
食物を摂取したときに体が温かく感じられるのは、細胞内の酸化が活発に
なるため。これを特異動的作用という。