仕事の学び

本

20年、食堂をやってきて学んだこと、気づいたこと。仕事があったからこそ、今の自分があります。

運営しているクリエイター: roko

#いま私にできること

値引きはしない。【その前にできることを。】

コロナ禍で客数が減り、苦戦している飲食の方も多いと思います。＊売上のため、集客のために、値引きをする前にできるいくつかのこと。値引きすると、言い方は悪いですが、味や中身よりも安さだけのお客様しか来ません。もちろんそのお客様もお客様ですが、値引きはしない、もしくは最後の手段にしたいですね。＊私が『値引き』での集客を考えた時、安易な値引きは、自ら自分の商品の価値を下げ、値引きしないと売れない商品にしてしまうのが嫌なのと、再び上げにくくなるのも

【行動の先に笑顔。】マスクを作って売ってみた。

緊急事態宣言が出て、営業時間の短縮営業感染リスク回避のシフト削減持ち帰りの拡充 sns等でのアプローチ席数を減らして密を防ぐなど、皆さん、策をとっておられることでしょう。そんな中、週６のシフトが半分になったスタッフに、申し訳ない気持ちもいっぱいで、作ったマスクをお店で売ってみない？と提案しました。開店中に売って、売り上げはすべて各自の収益とする。売るスペースを提供することが、スタッフの支援にもなると思ったのです。単価と枚数によっては日給額をしのぐかも

マニュアル以外の一言を。

『いらっしゃいませ、こんにちは。』『ありがとうございます。』基本のマニュアル通りの挨拶。これ以外の言葉をお客様に掛けていますか？私も若い頃は、お客様に話しかけるのがとても苦手でした。めんどくさいし笑でも、ちょっとした一言をすごく喜ばれた事があって、こちらもうれしかったことがありました。マニュアルでない一言は、効果的で大切です。お客様とのちょっとした会話の中で、『今日はこれから温泉に行くの。』とか、『○○に行くの。』と言う会話にな