値引きはしない。【その前にできることを。】

コロナ禍で客数が減り、
苦戦している飲食の方も多いと思います。

＊売上のため、集客のために、
値引きをする前にできるいくつかのこと。

値引きすると、言い方は悪いですが、
味や中身よりも安さだけのお客様しか来ません。

もちろんそのお客様もお客様ですが、
値引きはしない、
もしくは最後の手段にしたいですね。

＊私が『値引き』での集客を考えた時、
安易な値引きは、
自ら自分の商品の価値を下げ、
値引きしないと売れない商品に
してしまうのが嫌なのと、

再び上げにくくなるのもあって、
しないと決め、今まできました。

もちろん、節目のタイミングで、
感謝のサービスがあってもいいとは思いますが、

通常、自分の商品に対しての適正な対価をいただくこと、
すなわちそれは、商品を守ることでもあります。

その値段でも食べたいと言ってくださる
お客様を大切にして、
回転数を上げていくことにフォーカスする。

＊値引きに限らず『やらないことを決める。』ことは、
この先も迷った時に
モヤモヤせずにすすめます。

近所に値引きばかりしていて、
ハラハラするお店があるのですが、
商うからには、利益を出さないと消耗するばかりです。


外食産業の縮小、大手チェーン店との
価格の格差をみると焦りますが、
大手と個人店では仕組みが違います。

個人店だからこそ、できることもたくさんあると思うのです。

＊見直すことはありませんか？

無駄を省く、価格を見直す、
出ない商品は休んでみる、ロスをみつける。
メニューを見直す、見栄えや盛り付けは
ぞんざいになっていないか、新鮮さを出せないか、

似たタイプの商品が重複していないか、
お持ち帰りを更に充実させられないか。
組み合わせできないか、商品ポップは古くないか、
汚れていないか。

SNSの更新は滞ってないか、
それが、店の宣伝やお知らせばかりの
かたくるしい、
つまらない内容になっていないか。

＊そして改めて、自分の店の付加価値は？
見えるものと見えないもの。

皮肉にも、時間的に余裕がある今、
頭を整理しできて、
戦略を考え、行動に充てると考えれば
それは前向きな時間となります。

さぁ、私も持ち帰りの袋に入れる、
手書きチラシを刷ってきましょう。

今日もありがとうございました。