店主に『なる。』 なるのだ。
自分のお店を開店した時、立場はオーナー、店主とか
経営者の肩書になるのですが、経験としては、一年生。
何年もかかって、名実ともに『店主』になっていくのですよね。
店主（経営者）ってなんでしょう。数字を見て統括的に物事を把握して、クレームやトラブルや、方針やメニューや、
スタッフや、売上や、なんやかんや色んなことを処理して、
もちろん仕事もやって、ということが否応なしにあって、
自分の好きな『料理を作っておもてなしをして。』というのはごく一部で、
圧倒的にそうじゃない仕事のほ
