生食用の牡蠣と加熱用の牡蠣の違い

冬になると牡蠣の色々な料理、出てきますね！ 生で食べられるかどうかは、牡蠣に関しては鮮度の問題ではないんです。 そして 生牡蠣を食べる→ノロウイルス感染という伝説のような構図になっていますが、なぜかな…と思うことはありませんか？ もともと、二枚貝(牡蠣を含めて、ホタテ、あさりなど)は海水中の藻類やプランクトン入りの水を取り込んでその中の栄養分を濾し取って大きく成長します。 その時の海水にノロウイルスが入っていたら…もちろん貝類たちにとりこまれますよね。 そして、貝の中腸線