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ローカルニュース

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ck_ハル

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和菓子の規格外品を使用したクラフトビールの開発に松江市（島根県）の大根島醸造所が挑戦

和菓子の規格外品を使用したクラフトビールの開発に松江市（島根県）の大根島醸造所が挑戦

大根島醸造所が和菓子の規格外品を使用したクラフトビールを開発し、消費者の心をくすぐるヒット商品になっています。

開発のきっかけは、松江市の中浦食品から、規格外品のどじょう掬いまんじゅうを原料に使用する方法を相談されたことでした。同まんじゅうを原料にしたクラフトビール「どじょう掬いまんじゅうエール」は、2022年3月に発売されました。

商品名は、コロナ禍で厳しい状況に置かれている企業を応援する「

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和菓子日本一の金沢で変革

和菓子日本一の金沢で変革

金沢市は和菓子への支出額が日本一で、老舗和菓子店が新たな事業に乗り出している。
新型コロナウイルスの影響で、茶会や贈答、観光土産向けの需要が激減したため、創業100年を超える和菓子店が、職人の技術力を生かし、チーズやプリンなど新分野に参入し事業再構築を急いでいる。
中でも、和菓子店の柚餅子総本家中浦屋が、チーズ専門店「金沢チーズプラッター」を開店する。

中浦屋は長年培った菓子作りの技で、金沢市で

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