ピクルス液活用法1『ブールブランソースに転用する』

以前、紹介した『赤玉ねぎのピクルス』をつくるとピクルス液があまります。野菜のエキスが出ている関係で、酸が薄くなっているので、そう何度も野菜を漬けることもできません。

このピクルス液、活用法はいくつかあるのですが、今回は魚料理のソースにします。

ピクルス液を使ったブールブランソース
ピクルス液　100cc
バター　　　30g

ブールブランソースはすでに紹介済みですが、基本的にエシャロット＋白ワ