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私の研究紹介 研究を通して成し遂げたいこと歴史上’声なき’庶民料理を紐解きたい。 イタリ…
皆様、チャオです！ ボローニャ大学歴史文化学部で、イタリア料理の研究をしております、中小…
毎日プーリアの農家を訪ねた1週間プーリア州にて1週間、毎日家庭を訪ねて、おばあちゃんの農民…
卒論「Peasants in the kitchen: Oral History of Italian Peasants' Cooking」 オーラルヒス…
論文情報Title：La cucina scritta come fonte per lo studio della cucina orale Author(s): …
論文情報Title：Good Practices in Orali History Author(s): AISO (Italian oral history association) Source: AISO (Italian oral history association) web page Year：2015 URL：
研究のアウトプット構想です。 ディスカッション、共創パートナーも募集しています。 ・料理…
論文情報Title：Hidden Voices from the Culianary Past: Oral History as a Tool for Culinar…
