「ほっけ」を使った、わが家のとっておきレシピ

コープさっぽろが毎月発行している広報誌Cho-co-tto（ちょこっと）では、毎号読者の皆さんから「わが家のとっておきレシピ」を募集しています。

2021年5月号は「ほっけ」の特集でした。レシピの応募総数は433通。
私は、ほっけは開きほっけを焼いて食べることがほとんどなのですが、読者の皆さんからは、フライやちゃんちゃん焼きなどが多かったですね。北海道の郷土料理でもあるちゃんちゃん焼きといえば「鮭」ですが、ほっけのちゃんちゃん焼きも有名なんですよ！
そんな中から、今回ご紹介するレシピは、え？！こんなほっけアレンジがあるんだ！という斬新なレシピから、普段のごはんに便利な簡単レシピまで、いろいろなほっけ料理7品をご紹介します。

ほっけフレーク

釧路市　S.K様

フライパンにごま油、にんにく、ほっけ、中華だしを入れ、卵を炒って軽く炒め合わせる。

★ふわふわ卵に、ほっけのうま味がたまらない1品！夕食だけじゃなく、朝ごはんにもぴったりです！骨も気にならないのでお子さんにもおすすめですよ。

フィッシュ＆チップス

帯広市　N.Y様

ほっけは三枚におろし一口大に切り、薄力粉、ベーキングパウダー、塩にビールを加えた衣をつけてサクッと揚げる。ポテトも一緒に揚げて、オーロラソースやタルタルソースなどお好みのソースをつけていただきます。

★ビールを使って揚げるのでサクッとした食感に仕上がります！これは良いおつまみになりそうですよ◎

ほっけのちゃんちゃん焼き

名寄市　S.H様

生ほっけを開いてグリルで焼き、ねぎみそをのせる。焼けた身にみそを絡めながらいただきます。

★北海道礼文島の名物レシピ！ほっけの身とみその相性も抜群！ちゃんちゃん焼きは一度食べたらやみつきになる1品です。

ほっけの蒲焼き

札幌市　S.K様

三枚におろしたほっけに片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで焼く。しょうゆ、酒、みりん、砂糖を加えて焼き付け、ごまを振って完成。ご飯にのせてもOK。

★蒲焼きはうなぎだけではないんですね！ふっくら柔らかなほっけと甘辛なたれがよく合いそうです！

ほっけの揚げかま

小樽市　A.U様

生ほっけの身と酒、砂糖、塩、片栗粉をフードプロセッサーで撹拌し、みじん切りにした玉ねぎを加えて手で丸め、油で揚げる。

★ほっけをすりみ状にしてそれを揚げてしまうとは！これもおつまみにぴったり、おうち飲みが楽しくなりそうなレシピです。

ほっけの混ぜご飯

札幌市　M.T様

焼いたほっけの干物をほぐして、炊きたてご飯に刻んだ大葉、ごま、ごま油をかけて混ぜる。

★材料もシンプル！炊き込む必要もなく、混ぜるだけの簡単レシピ！開き干しのほっけのうま味がごはんとよく合います！これだとお子さんでも食べやすくなりそうですね。

ほっけサンド

札幌市　R.M様

ほっけの干物を焼き、大葉、にんじんと大根のなますをサンドしてできあがり。

★干物をパンでサンドにしてしまうとは。。。！ベトナムのバインミー風のサンドイッチですね！大根のなますと一緒にさっぱりいただけそうです◎

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次号のお題は「パパが作る簡単レシピ」。
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応募締切：5月20日（木）
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編集／竹村貴子（冊子）・阿部登茂子（note）
スタイリング／菅原美枝
撮影／阿部雅人