オモテナシ料理を作りました！
これはアクアパッツァを作った黒鯛の半身で、南蛮漬けを作りました。
二枚下ろしの骨なしの身で、食べやすいです。
お客さんのオモテナシ料理になります。
少しでもこういうのがあると安堵するものです。
料理研究家の土井善晴氏のことばに「一汁一菜」が有ります。
一汁一菜に組み合わせるものを考えると料理が楽になるものです。
取り敢えず、汁物。味噌汁、スープ、お吸い物。
そして、汁物に合う惣菜を考える。
お客さんがある場合は好みを知っていたら、メインも決まります。わからない時は旬の魚介類を一品加えれば嬉しい食卓になります。
大好きな春巻きは喜ばれます。
1・トリササミ、もやし、筍、梅干し、青じそ入り
春巻きはよく作りますねー
今回はひと回り小さな春巻きの皮で作っています。
青じそを敷いて具材を巻くとベチャッとなりにくいし、シソの香りが美味しさに繋がります。
パリッと揚がった春巻きはご馳走。
もやしのナムルも添えて‥。
皆に大人気でした。
あとオモテナシに打ってつけはラタトゥユ。
フランス料理ですが、結構、我々には馴染みある料理になっています。
日本にある野菜類でラタトゥユなんて、最高です。
栄養もあり、パンなどとよく合う料理です。
《ラタトゥユ》
作り置きOK
フランス料理なのに、味の決め手は「塩糀」です。使いたくてです💓そう、塩の代わりに。それと粗挽き胡椒をプラスします。
野菜の旨味が出て、これから夏に向けて作りたい料理です。
あとは、スナップエンドウ、キャベツなどのサラダを並べてオモテナシに。
汁物は希望者だけ、豚汁。
組み合わせ自由な料理でした！
どんだけ食べるん？と笑える夜でした😀