寒空と白いんげん豆スープ

どんより曇った日に作りたくなるのが、豆のあつあつスープ。
今回は缶詰の白いんげん豆を使いましたが、ひよこ豆やパックのミックスビーンズでも代用可能です。

豆料理というと、子供の頃、両親が好んで食べていた煮豆しか知らず、
苦手意識があったのですが、このスープの作り方を教わってからお豆が好きになりました。

☆レシピ☆　

＜材料＞　４人分
・白いんげん豆水煮（缶詰）１つ（カルディで購入）
　※お豆多めです。液体が多い方が好きな（スープ感を味わいたい）場合は、量を減らしてください。
・玉ねぎ　1/4 個
・トマト水煮缶（細切れされているもの）1/2缶
　※このレシピを教えてくれたイタリア人は、ホール（細切れされていない）を使って、自分で細かく刻んで使っていた。きっとその方が美味しいのだろう。
・にんにく１片（みじん切り）　私はチューブのにんにくを使用
・ドライローズマリー　適量　
・コンソメ　顆粒小さじ２ぐらい
・水　600cc
・オリーブオイル　適量

＜手順＞
①いんげん豆の缶を開け、水を切っておく
②玉ねぎとにんにくをみじん切りにする
③鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを軽く炒める
④にんにくといんげん豆を入れ、さっと炒める
⑤水、トマト水煮を入れて混ぜる
⑥ぐつぐつしてきたら灰汁を取り、コンソメを入れて少し火を弱める。
⑦ローズマリーを指で揉みながらスープに散らす
⑧5分ほど煮込んだら出来上がり

ずっと昔、留学先のイギリスでイタリア人の友人に教わったレシピ。この料理を作ると、イギリスのどんよりとした空を思い出します。

細かい部分はうる覚えなので、④以降の手順は適当にやっています（でもおいしくできます）。味見しながら、お好みで味を調整してみてください。

簡単に一品作りたいときに重宝するレシピ。スープだけだと物足りないときは、シェルパスタを入れて煮込むと、スープパスタになります。