#62 FROM COCOA TO CHOCOLATE -1
今回はカカオの状態を見ためからまとめます。(P.72)
1. パルプをまとったカカオ豆
2. 発酵前のカカオ豆
3. 乾燥し、発酵したカカオ豆
4. 焙煎したカカオ豆
5. カカオの皮
6. カカオの皮をむいて砕いたもの
7. カカオマス
8. カカオバター(熱して抽出)
9. ココアパウダー(ココアプレスケーキを粉砕してつくります)
《keywords》
ferment 発酵
grind 挽く
paring 剥く
おしまい(^^)
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